食物的发展趋势有时候跟时尚一样，变化无常。但今年备受好评的是干净、可持续的食品。这些饮食也具备着持续受欢迎的发展趋势。接下来就说说五个健康便宜并且环保的食品。
纯素食主义&弹性素食主义
有很多名人都支持素食主义。比如说：碧昂丝，比尔?克林顿，帕米拉?安德森，娜塔莉?波特曼，艾伦?德杰尼勒斯，艾丽西亚?西尔沃斯通，亚瑟，拉塞尔?布兰德，甚至迈克?泰森。然而，也有很多人并不准备永远放弃肉食。这样就壮大了弹性素食者的队伍。弹性素食是指很大程度上遵循植物性饮食，但偶尔也吃肉。这样可以降低血压,降低心血管疾病和其他疾病的风险,并可以减肥。人们就可以享受到很健康的生活了。这是一种无需过多承诺、传统、洁净的饮食方式，也很具有灵活性。
豆类
如果你对豆类不是很了解，现在是时候去了解一下了。扁豆、大豆、鹰嘴豆、豌豆等组成了这个家族。豆类富含蛋白质,纤维,铁和抗氧化剂,并无谷蛋白、胆固醇和钠，是很健康的食物。由于它们节水、耐旱和低碳，豆类也是可持续的食物。由于它们具有最具成本效益的蛋白质来源，所以对素食者来说是很好的蛋白质来源。联合国也将2016年命名为国际豆类年。
鹰嘴豆和干豌豆
鹰嘴豆和干豌豆是无谷蛋白界的新星，鹰嘴豆面粉富含蛋白质，拥有厨师钟爱的微甜的味道。可以用它代替其他面粉，做成无谷蛋白又有营养的食品。抛开乳清不提，豌豆蛋白是最新的广泛应用的食物成分。你会发现从蛋白粉到饮料，到处都有它的踪迹。干豌豆为人们提供洁净蛋白质。对素食者来说，是很好的蛋白质来源。
姜黄
姜黄终于迎来了它的关键时刻，成为了超级食品。它被广泛应用到印度烹饪中（是咖喱制作的主要香料），也被广泛地认为是药材。它包含着名为姜黄素的化合物，和常见的非处方药一样具有抗炎的作用。姜黄也能降低心脏病的风险，已经被证明可以预防甚至治疗癌症、老年痴呆症和抑郁症。
论出处的食品
论出处的食品已经存在许多年了，但热力程度却丝毫没有放缓的迹象。不仅如此还越演越烈，现在还出现了从海洋到餐桌，从田野到餐桌，从庄园到餐桌等各种类型。你能想到多少就有多少。对我们许多人来说，吃得好也意味着关心食物从何而来，它们生长过程中的状态如何。这意味着食品生产商要善于讲故事，因为在短期内消费者不会停止发问。
