最美味的粤菜
最全面的烹饪技巧
食材：
大良炒鲜奶的做法
1.
把金华火腿切成小粒。
2.
把虾肉破开片成虾片。
3.
把片好的虾片冲洗干净，用淀粉简单浆制一下。
4.
汤锅水烧开，把浆制好的虾片飞水。
5.
虾片下锅后倒入青豌豆一同飞水，当虾片卷曲时捞出备用。
6.
舀一汤匙鲜牛奶把2克干淀粉澥开。
7.
把澥好的淀粉倒入大盆牛奶里。
8.
用搅拌铲搅匀。
9.
把搅匀的牛奶倒入鸡蛋清里。
10.
用搅拌铲搅匀，（兑入蛋清后不要大力搅拌，只需搅匀即可）。
11.
把切好的火腿粒和松子仁倒入搅拌好的牛奶里。
12.
把飞水后的虾片和青豌豆倒入牛奶里。
13.
用搅拌铲简单搅一下即可。
14.
开始调味，先放入2克盐。
15.
再放入少许味精。
16.
舀小半茶匙糖放入牛奶里。
17.
用搅拌铲再次搅匀。
18.
炒勺烧热，注入适量凉油，油温三四成热时倒入搅拌好的牛奶。
19.
牛奶下锅后，用木勺向一个方向搅拌，此时应改用中火操作。
20.
牛奶定型后沿锅边再次淋入少许熟油，然后继续搅拌至熟透便可出锅。
21.
出锅码盘便可上桌享用。操作结束。
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